Charlotte aux pommes caramélisées
et aux canneberges séchées

Pour 6-8 personnes
Temps de préparation : 3 heures
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

90 g de beurre
150 g de sucre
2.5 kg de pommes Golden coupées en quartiers
1 c à café de cannelle
1génoise coupée en 2 sur le sens de l'épaisseur puis chaque épaisseur en 6 pointes
60 ml de calvados ou rhum brun
250 ml (1 tasse) de canneberges séchées

Préparation :

Dans une grande sauteuse, faire fondre la moitié du beurre.
Ajouter la moitié du sucre et faire caraméliser.
Ajouter la moitié des pommes et bien faire caraméliser. Poudrer la moitié de la cannelle.
Répéter la même préparation pour l'autre moitié des ingrédients.
Beurrer un moule à charlotte ou un moule rond avec cheminée au centre et chemiser le fond du moule de quelques pointes de gâteau. Asperger de calvados ou de rhum brun. Garnir de canneberges et couvrir de pommes.
Répéter la même préparation pour remplir le moule et utiliser toutes les pommes, les pointes de gâteau et les canneberges.
Placer le moule au bain-marie et cuire pendant 40 minutes à 180 °C (350 °F).

Laisser refroidir pendant 1-1 h 30. Démouler sur une assiette de présentation et, au moment de servir, arroser d'un peu de calvados ou de rhum brun.

Cet entremet peut être servi avec de la crème anglaise, un coulis de framboises ou de la crème glacée.