• Vinaigrette aux canneberges pour accompagner une caille rotie

    Vinaigrette tiède pour accompagner une caille rôtie

    1. Faire revenir une échalote française émincée dans une noix de beurre avec 1 cuillerée à soupe de canneberges séchées et émincées et 2 cuillères à soupe de canneberge fraîches émincées.

    2. Déglacer avec 65 ml de vinaigre de cidre et 185 ml d’huile de pépins de raisin.

    3. Donner quelques petits bouillonnements ; assaisonner de sel et de poivre.


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