Jambon aux canneberges et au porto

Ingrédients :

• 1 jambon de 2 kilos
• 500 ml de canneberges séchées
• 125 ml de sirop d'érable
• 1 boîte de clémentines en conserve
• 60 ml de Porto
• 180 ml d'eau

Préparation :

Préparation du jambon :

1- Faire tremper le jambon dans l'eau pendant 2 heures.
Le placer dans une grande casserole et le porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
2- Chauffer le four à 200°C
3- Retirer le jambon de la casserole et le badigeonner de sirop d'érable.
Le faire cuire pendant environ 2 heures, selon la grosseur du jambon
Badigeonner avec le sirop d'érable pendant toute la cuisson.

Préparation de la sauce canneberge-porto :

1- Faire revenir les canneberges dans le sirop d'érable et l'eau pendant environ 5 minutes.
2- Egoutter les canneberges, et ajouter le sirop de clémentines (dans un premier temps) et le Porto.
3- Au moment de servir, ajouter les canneberges et les clémentines (les fruits).

Le conseil du chef :

Dégustez le jambon chaud ou froid, servez-le accompagné d'une salade verte.