Oreilles de crisse comme à la cabane à sucre

Un repas de cabane à sucre sans oreilles de crisse sur la table c’est pas un repas de cabane à sucre ! Oui c’est gras et plein de cholestérol mais j’en mange une fois par année, c’est tellement bon c'est comme des croustilles !

Oreilles de Crisse
1 lb 454 g de lard salé (sans chair)
Avec la couenne, tranché finement (mince)

• Dans une casserole d’eau bouillante, pocher les tranches de lard environ 1 minutes. Égoutter et éponger sur du papier absorbant.

• Dans une poêle en fonte, faire revenir les tranches de lard à feu moyen à doux jusqu’à ce que le gras soit fondu et les tranches bien dorées, soit environ 20minues.

• Déposer sur un papier absorbant.