• Oreilles de crisse

    Oreilles de crisse comme à la cabane à sucre

    Un repas de cabane à sucre sans oreilles de crisse sur la table c’est pas un repas de cabane à sucre ! Oui c’est gras et plein de cholestérol mais j’en mange une fois par année, c’est tellement bon c'est comme des croustilles !

    Oreilles de Crisse
    1 lb 454 g de lard salé (sans chair)
    Avec la couenne, tranché finement (mince)

    • Dans une casserole d’eau bouillante, pocher les tranches de lard environ 1 minutes. Égoutter et éponger sur du papier absorbant.

    • Dans une poêle en fonte, faire revenir les tranches de lard à feu moyen à doux jusqu’à ce que le gras soit fondu et les tranches bien dorées, soit environ 20minues.

    • Déposer sur un papier absorbant.


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