Baguettes molles

La baguette française a un coup de mou

21.08.2013 | Courrier international

>> Rien ne va plus en France, alerte le Wall Street Journal : même les baguettes ne sont plus cuites comme il faut.

>> La tradition française n'est plus ce qu'elle était, s'affole le Wall Street Journal. "L'un des grands symboles de la gastronomie française est en danger. Célèbre pour sa forme particulière et son enveloppe croustillante, la baguette risque d'être désormais décrite en d'autres termes : pâteuse et mal cuite."

Le quotidien américain déambule dans les rues de Paris et sonde des boulangers atterrés. L'un deux raconte que sur les 1 500 baguettes qu'il cuit chaque jour, 90 % ne sont pas mangeables à son goût, car il les retire du four deux à trois minutes trop tôt afin de satisfaire le client.

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