Crumble aux canneberges pour accompagner le foie gras

canneberges, crumble, cuisine québécoise, recette

Par le traversier

Crumble aux canneberges pour accompagner le foie gras J’aime bien associer des goûts d’ici, qu’on ne retrouve nulle part ailleurs. Ils forment une signature très québécoise. Au Laurie Raphaël, je dépose un foie gras poêlé sur ce crumble aux canneberges....

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Émulsion de canneberge pour accompagner un foie gras

canneberge, cuisine québécoise, recette, sauce

Par le traversier

Émulsion de canneberge pour accompagner un foie gras Pour ponctuer un foie gras juste poêlé, ou assaisonner de jeunes pousses de laitues. Cuire 125 ml de canneberges fraîches dans un sirop (185 ml d’eau pour 65 ml de sucre) ; réduire en purée (125 ml)....

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Vinaigrette aux canneberges pour accompagner une caille rotie

canneberges, cuisine québécoise, recette, sauce, volaille

Par le traversier

Vinaigrette tiède pour accompagner une caille rôtie Faire revenir une échalote française émincée dans une noix de beurre avec 1 cuillerée à soupe de canneberges séchées et émincées et 2 cuillères à soupe de canneberge fraîches émincées. Déglacer avec...

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Poulet aux canneberges

canneberges, cuisine québécoise, poulet, recette

Par le traversier

Poulet aux canneberges Préparation: 5 minutes Cuisson: 90 minutes Portions: 4 Ingrédients 4 poitrines de poulet 1 conserve (14 oz; 398 ml) de canneberges 1/4 tasse (65 ml) huile 1/4 tasse (65 ml) vinaigre blanc 1/4 tasse (65 ml) sucre 1 enveloppe (environ...

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Sauce de canneberges

canneberges, cuisine québécoise, recette, sauce

Par le traversier

Sauce de canneberges Une bonne sauce parfaite pour accompagner la dinde mais aussi pour servir sur des canapés de canard ou avec des terrines par exemple. La couleur est superbe et c'est beau et coloré. 1 tasse d'eau 2 tasses de sucre 1 livre de canneberges...

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Pâté chinois

cuisine québécoise, pâté chinois, recette

Par le traversier

Pâté chinois Ingrédients : ...

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Tarte aux pacanes

dessert québécois, pacanes, recette, tarte

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Tarte aux pacanes parfaite Préparation: 20 min prêt en : 1 hre 5 min portions: 8 Ce qu'il vous faut : 3 œufs 1 tasse de sirop de maïs pâle 1 tasse de sucre 2 c. à soupe de...

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Filets de porc à l'érable

cuisine québécoise, érable, filet de porc, recette

Par le traversier

Filets de porc à l'érable Ingrédients nécessaires : Marinade pour les filets de porc 2 filets de porc 2/3 de tasse de sirop d'érable 3 gousses d'ail hachées 1/2 tasse d'huile 5 c. à thé de sauce Soya 5 c. à thé de moutarde sèche Préparation Préparer la...

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Jambon à l'érable et aux ananas

cuisine québécoise, érable, jambon, recette

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Jambon à l'érable et aux ananas Préparation : 30 à 35 min Cuisson : 275F (140C) 90 min Portions : 8 à 10 portions Ingrédients nécessaires 1/2 jambon, avec ou sans os 20 - 30 clous de girofle 1 boîte de 14 oz (398 ml)tranches d'ananas dans leur jus égouttées...

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Omelette aux fruits, au yogourt et au sirop d'érable

cuisine québécoise, dessert, érable, recette

Par le traversier

Omelette aux fruits, au yogourt et au sirop d'érable Ingrédients nécessaires 7 gros oeufs 1 tasse (250 mL) de yogourt aux fruits 1/4 tasse (50 mL) de sirop d'érable 1/2 tasse (125 mL) de crème (15 %)(crème fleurette ou liquide) 2 c. à table (30 mL) de...

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