Nous souhaitons partager autour de l'Ancien et du Nouveau Monde, avec nos coups de cœur, au gré de nos rencontres et de l'actualité, dans le cadre - ouvert - de la francophonie.
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EXPOSITION ARTISANALE DU CERCLE DES FERMIERES DE SAINT-SULPICE Voici un reportage printanier sur Saint-Sulpice : dernièrement, une exposition regroupant des membres du cercle des fermières de Saint-Sulpice et artisans se tenait au centre communautaire...
Lire la suiteRecette Caribou Histoire du Cocktail "Caribou" Le caribou est un cervidé de taille moyenne aux larges sabots, au pelage brun olivâtre sur le dos, puis gris et blanc en allant vers le ventre, pourvu de bois (chez le mâle et la femelle), commun au canada....
Lire la suiteCharlotte aux pommes caramélisées et aux canneberges séchées Pour 6-8 personnes Temps de préparation : 3 heures Temps de cuisson : 40 minutes Ingrédients : 90 g de beurre 150 g de sucre 2.5 kg de pommes Golden coupées en quartiers 1 c à café de cannelle...
Lire la suiteCrumble aux canneberges pour accompagner le foie gras J’aime bien associer des goûts d’ici, qu’on ne retrouve nulle part ailleurs. Ils forment une signature très québécoise. Au Laurie Raphaël, je dépose un foie gras poêlé sur ce crumble aux canneberges....
Lire la suiteÉmulsion de canneberge pour accompagner un foie gras Pour ponctuer un foie gras juste poêlé, ou assaisonner de jeunes pousses de laitues. Cuire 125 ml de canneberges fraîches dans un sirop (185 ml d’eau pour 65 ml de sucre) ; réduire en purée (125 ml)....
Lire la suiteVinaigrette tiède pour accompagner une caille rôtie Faire revenir une échalote française émincée dans une noix de beurre avec 1 cuillerée à soupe de canneberges séchées et émincées et 2 cuillères à soupe de canneberge fraîches émincées. Déglacer avec...
Lire la suitePoulet aux canneberges Préparation: 5 minutes Cuisson: 90 minutes Portions: 4 Ingrédients 4 poitrines de poulet 1 conserve (14 oz; 398 ml) de canneberges 1/4 tasse (65 ml) huile 1/4 tasse (65 ml) vinaigre blanc 1/4 tasse (65 ml) sucre 1 enveloppe (environ...
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Sauce de canneberges Une bonne sauce parfaite pour accompagner la dinde mais aussi pour servir sur des canapés de canard ou avec des terrines par exemple. La couleur est superbe et c'est beau et coloré. 1 tasse d'eau 2 tasses de sucre 1 livre de canneberges...
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