Un exemple de jumelage : asperges des Landes et sirop d'érable !

Type de plat : Entrée
Niveau de difficulté : Moyen
Temps de cuisson : 1 h environ
Temps de préparation : 15 mn

Pour 8 personnes :
- 1 ½ litre de lait
- 1 ½ litre de crème
- 20 jaunes d’oeufs
- 200 g de sirop d’érable
- 2 bottes de 500g d’asperges blanches des Landes
- 50 g de sucre

Préparation de la recette :

• Réaliser un caramel blond avec le sucre.
• Ajouter les asperges des Landes coupées en morceaux, cuire lentement à couvert, (rajouter une goutte d'eau si besoin).
• Mixer à chaud.
• Mélanger la purée aux autres éléments, et verser dans les moules.
• Cuire au bain-marie au four à 100°C environ 40 mn.
• Refroidir sur la grille.
• Saupoudrer de sucre roux et caraméliser avant de servir.
• Servir avec votre biscuit sec préféré.

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