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Nous souhaitons partager autour de l'Ancien et du Nouveau Monde, avec nos coups de cœur, au gré de nos rencontres et de l'actualité, dans le cadre - ouvert - de la francophonie.

Oreilles de crisse

Oreilles de crisse comme à la cabane à sucre
Un repas de cabane à sucre sans oreilles de crisse sur la table c’est pas un repas de cabane à sucre ! Oui c’est gras et plein de cholestérol mais j’en mange une fois par année, c’est tellement bon c'est comme des croustilles !

Oreilles de Crisse
1 lb 454 g de lard salé (sans chair)
Avec la couenne, tranché finement (mince)

  • Dans une casserole d’eau bouillante, pocher les tranches de lard environ 1 minutes. Égoutter et éponger sur du papier absorbant.

  • Dans une poêle en fonte, faire revenir les tranches de lard à feu moyen à doux jusqu’à ce que le gras soit fondu et les tranches bien dorées, soit environ 20minues.

  • Déposer sur un papier absorbant.

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