Barres d'énergie à l'huile de noix de coco

Puce m'a offert une compilation de recettes vendue à l'école pour une levée de fonds quelconque. Nous l'avons feuilletée ensemble et plusieurs recettes nous ont charmées.

Celle-ci, plus que les autres. Bien sûr, il a fallu faire des modifications pour remplacer les noix. Bien sûr, au supermarché, il a fallu lire attentivement les étiquettes. Les fruits séchés bio étaient préparés dans une usine qui traite aussi les arachides. D'un commun accord, nous avons décidé de nous passer de ces fruits bio pour aller vers les fruits séchés pas bio du tout.

Notre vie est comme ça, nous n'y pouvons rien. Le seul pouvoir que nous avons, c'est la discipline. À tous les jours, en tous chemins, en tous lieux. Aucune place pour l'impro, sauf pendant le cours d'art dram. Oui, oui, ça vient, cette recette.

Barres d'énergie à l'huile de noix de coco

• 500 ml (2 tasses) de graines de lin moulues
• 210 g (1 1/2 tasse) de farine de blé entier
• 125 ml (1/2 tasse) de germe de blé
• 4 c. à thé (café) de levure chimique (poudre à pâte)
• 1/2 c. à thé de sel
• 3 oeufs
• 50 g (1/4 tasse) de cassonade
• 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
• 125 ml (1/2 tasse) d'huile de noix de coco ou de canola
• 2 c. à thé (café) d'essence de vanille
• 130 g (1 tasse) de dattes séchées, coupées en dés
• 130 g (1 tasse) de canneberges séchées
• 1/2 tasse de pacanes entières (facultatif, remplacer par les noix que vous aimez. Vous pouvez omettre sans que la texture ne s'en ressente. Puisque je n'ai pas de noix à la maison, je ne peux pas vous dire combien pèsent 1/2 tasse de noix. Je vous fais confiance.)

Préchauffer le four à 180 C (350 F).

Dans un grand bol, mélanger les graines de lin, la farine, le germe de blé, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un petit bol, battre les oeufs avec la cassonade, le sirop d'érable, l'essence de vanille et l'huile de noix de coco fondue.

Ajouter les fruits séchés et les noix, le cas échéant.

Incorporer le mélange liquide aux ingrédients secs.

Tapisser une lèchefrite avec du papier sulfurisé.

Étendre le mélange dans la lèchefrite et égaliser. Glisser au four. Faire cuire pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

Refroidir avant de couper.

Tailler en portions individuelles. Emballer ans le papier d'aluminium. Congeler. Se conserve pendant 1 à 2 mois.

Notes

Les graines de lin sont moulues pour que l'on puisse profiter au maximum des nutriments qu'elles contiennent.

L'huile de noix de coco serait un excellent gras pour donner de l'énergie. TOUTEFOIS, cette huile contient un fort pourcentage de gras saturés, ce qui n'est pas vraiment recommandé aux gens qui surveillent leur tension artérielle.

CEPENDANT, de nouvelles recherches pourraient indiquer que cette huile contiendrait des éléments susceptibles d'être bénéfiques. Dans la recette, on vantait l'excellent goût que cette huile donne aux barres. Nature, cette huile a peu de goût. Je vous dirai ce que j'en pense lorsque je ferai des barres avec l'huile de canola, une huile remplie de bienfaits pour le coeur. Je souligne, pour terminer mon laïus, que l'huile de noix de coco est dispendieuse et qu'on en trouve chez Loblaws, ou dans les magasins d'aliments naturels.